La importancia de estas enfermedades epidemiológicas como el
Escorbuto: que marcó el inicio de la nutrición clínica y salud pública basada en evidencia, demostrando la relación directa entre nutricionales y enfermedad, estableciendo dietas controladas en viajes, ejércitos y poblaciones vulnerables.
Anemia: sigue siendo un problema global de salud pública, especialmente, en mujeres de edad avanzada, mujeres embarazadas, niños y poblaciones con pobreza alimentaria.
Beriberi: fue clave para el desarrollo de la nutrición moderna y la ciencia de los micronutrientes, estableciendo políticas de fortificación de arroz y otros alimentos básicos.
Pelagra: fue un caso clásico como factor social (pobreza, monocultivos, mala dieta) su investigación llevo a los determinantes sociales de la salud.
Bocio: se considera un marcador de deficiencia nutricional poblacional, con la eliminación de bocio mediante la yodación de la sal que es uno de los mayores logros epidemiológicos.