En el restaurante donde laboro, existen oportunidades de mejora relevantes, especialmente en la gestión presupuestaria, ya que los presupuestos en el control de gestión permiten planificar, controlar y evaluar el desempeño de áreas clave como cocina, compras, ventas y talento humano. Actualmente, la operación diaria se apoya más en la experiencia que en presupuestos formales, lo cual limita la capacidad de anticipar desviaciones, por lo cual entorpece las actividades de cada persona al duplicar ciertas actividades.
La elaboración de presupuestos de ingresos, costos de alimentos, costos de mano de obra y gastos operativos facilitaría el control del consumo de insumos, la programación de compras y la optimización del uso del personal. Además, la comparación entre resultados reales y presupuestados permitiría identificar ineficiencias y aplicar acciones correctivas oportunas.
Garrison, R. H., Noreen, E. W., & Brewer, P. C. (2017). Contabilidad administrativa (15.ª ed.). McGraw-Hill Education.